1、把內髒、魚鱗、魚鰓、魚線去除，在魚身兩側打十字花刀，把薑片、蔥段塞到魚肚子裏。在碗裏加入兩勺料酒、一勺生抽、一勺陳醋、一勺蠔油，攪拌均勻。把調好的料汁抹在魚身上，把魚放入鍋裏蒸十五分鍾後取出，均勻的撒上配料，淋上蒸魚豉油就做好了。

2、或者將魚去鱗，刨肚去腸，清洗幹淨，魚鱗一定要清理幹淨，否則影響口感和入味。在魚兩麵切斜刀，用少許的鹽、料酒醃十分鍾左右，在魚盤中擺放蔥段，放上魚，魚身上擺上蔥薑，蒸鍋（電飯鍋也可以）裏放水，將水燒開，將魚放進去蒸10分鍾左右就可以了，將蒸好的魚取出，倒掉魚盤中的湯，去掉蔥薑，澆上蒸魚豉油；在魚上擺放蔥絲、紅椒絲即可開吃。

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