直營連鎖運營的利害剖析

直營連鎖又名正規連鎖，是世界上最早呈現的連鎖方法，也是連鎖運營的基本形式。是連鎖運營的總部經過獨資、控股或吞並、吞並等途徑開設門店，發展壯大本身實力和規劃的一種形式。

1、選用直營連鎖形式的優勢剖析

（1）分發掘使用企業內部資源，總部和分店合理分工，進步資源使用功率。

（2）會集收購，一致進貨，下降收購本錢，一起因為促銷、訓練、開發等方麵能夠在各分店分攤本錢，從而在總體上取得本錢優勢。

（3）能夠及時的了解商場的需求，把握第一手的商場需求信息。為調整運營戰略及產品品種的調整供給及時有用的信息。

（4）保證產品及服務的質量。餐飲企業選用直營能夠有用地施行自己擬定的各種規章製度，進步產品及服務質量。從原材料的收購到產品的售出之間的每一個環節都能夠嚴格操控。

2、選用直營連鎖形式的下風剖析

（1）投入資金量較大，發展速度較慢，且抗危險才能較弱。

（2）對人才的需求較為激烈，且人才培養較為困難。

（3）總公司派人運營，在商場開辟方麵發展較慢，缺少靈活性，約束了個人的首創。

表2 直營與特許運營的優下風比較